مهناز افشار متولد بیست و یکم خرداد ماه ۱۳۵۶ در شهر تهران است. شیطنت های کودکی اش به قدری بوده است که یکبار برای ۲ روز از مدرسه اخراج شده است! دیپلمش در رشته تجربی است و تحصیل در رشته تدوین را به صورت ۴ ساله در موسسه ای غیرانتفاعی گذرانده است. پس از پایان تحصیلاتش در کلاس های بازیگر زنده یاد استاد حمید سمندریان شرکت کرده است. به دلیل اینکه خانواده اش مذهبی بوده اند در ابتدا شروع کارهای هنری اش با بازیگر شدنش مخالف بوده اند. ابتدا با بازی در سریال گمشده اولین حضور تلویزیونی خود را تجربه کرد. مهناز افشار تصاویر زیر را در اینستاگرام خود به اشتراک گذاشت و نوشت:

از دید من حیوانات و طبیعت برکت زمین و هر سرزمینی هستن و باید به شکل درست ازشون مراقبت و محافظت کرد
When humanity serves Nature, Nature serves humanity. When we serve animals and plants, they too serve us in return. Mata Amritanandamayi