رئیس انستیتو تغذیه و صنایع غذایی گفت: استاندارد جدید حد مجاز نمک در نان در بیشتر نان های سنگک رعایت می شود اما نمک در اغلب نان های لواش بیش از حد مجاز و استاندارد است.
هدایت حسینی در مراسم امضای تفاهمنامه وزارت بهداشت با سازمان استاندارد افزود: شکر، نمک، روغن و اسید چرب ترانس چهار عامل خطر تغذیه ای به شمار می آید و بر این اساس طرح ملی کاهش عوامل تغذیه‌ای را درسال 95 شروع کرده ایم.
وی ادامه داد: یکی از اقدامات انجام شده در این مسیر ابلاغ استاندارد جدید میزان نمک در نان است که بر اساس، مصوبه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی از 2 درصد به یک درصد کاهش یافته است.
حسینی گفت: با توجه به اینکه هر ایرانی روزانه حدود 300 گرم نان می خورد و از این طریق فقط با مصرف نان، حداقل 6 گرم نمک مصرف می کند که با کاهش میزان نمک در نان، میزان نمک دریافتی از طریق نان در روز به سه گرم کاهش می یابد.
وی افزود: بر اساس ارزیابی انستیتو تغذیه و صنایع غذایی اغلب نان های سنگک و 50 درصد نان های تافتون این استاندارد را رعایت می کنند و بقیه این نان ها نیز میزان نمک بین یک تا 2 درصد دارند.
رئیس انستیتو تغذیه و صنایع غذایی وزارت بهداشت ادامه داد: هنوز بخش عمده ای از نان های بربری میزان نمک بالای یک درصد دارند و در مورد نان لواش وضعیت از همه بدتر است و هنوز اغلب این نان ها در کشور میزان نمک بالای یک درصد دارند.
وی گفت: راه حل اساسی برای کاهش نمک، تولید بیشتر نان صنعتی در کشور است. البته چه هنوز بخش مهمی از نان های صنعتی در ایران نیز میزان نمک بالای یک درصد دارند و باید این وضعیت را اصلاح کنند.
** دستگاه شوری سنجی برای نان ها
خسرو صادق نیت، رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت نیز در این نشست گفت: هم اکنون 71 هزار و 933 نانوایی در کشور فعالیت می کنند که وزارت بهداشت با 600 مامور بهداشت باید بر کار آنها نظارت کند.
وی افزود: از این نانواهایی ها 35 / 6 درصد سنگک، 4 / 20 رصد بربری، 3 / 19 درصد تافتون و 3 / 33 درصد ، لواش پخت می کنند . حدود 20 درصد دیگر از نان مصرفی مردم نیز از سایر نان های تولیدی در کشور تامین می شود.
این مقام مسئول در وزارت بهداشت همچنین خاطرنشان کرد: برای بهبود و تقویت نظارت بر نانوایی های کشور بعد از طرح تحول سلامت، دستگاه های جدید شوری سنجی خریداری شده و در اختیار ماموران بهداشت قرار گرفته است تا میزان نمک نان را در محل نانوایی بررسی کنند.
وی افزود: ماموران بهداشت علاوه بر سنجش شوری، میزان آلودگی میکروبی و آلودگی قارچی نان را نیز بررسی می کنند، استاندارد بهداشت محیط نانوایی و بهداشت فردی نانوایان بر اساس استانداردهای تعریف شده هنگام مراجعه ماموران وزارت بهداشت بررسی می شود و در صورت تخلف به واحداهای متخلف تذکر داده می شود.
رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت گفت: مردم می‌توانند از طریق شماره تماس 190 یا 1490 موارد تخلف بهداشتی نانوایی ها و اصناف دیگر را به وزارت بهداشت اطلاع دهند.
نظراتی كه حاوی توهین و مغایر قوانین کشور باشد منتشر نمی شود
لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید
