روزنو – هدی کاشانیان: چغندر (یا لبو) یکی از سبزیجات ریشه‌ای فوق‌العاده مفیده است که به‌صورت پخته، آب‌گیری و هم به‌صورت خام در سالاد استفاده می‌شود. خواص آن برای سلامتی واقعاً چشم‌گیر است و خیلی از افراد آن رو «ابرخوراکی» می‌دانند. لبو سرشار از فولات و منگنز، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، پانوتنیک اسید، کولین، بتایین، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس و سلنیوم است. پپتین موجود در لبو برای درمان افسردگی مفید بوده و تریپتوفان موجود در آن ذهن را آرام می‌کند.